La Storia della Grappa

Si ignorano i tempi e i motivi per cui gli umani abbiano scoperto la grappa, ed ignoriamo anche chi fu il primo a ricavare dalle vinacce l'alcool.

L'uomo sin dai tempi più antichi cercò di distillare: vegetali, minerali, animali a scopo medicinale e/o terapeutico per concentrare l'essenza delle cose, quasi una ricetta alchemica, frutto di studi segreti e celati ai più.

Molti trattati di medicina antica parlano di distillazione di erbe officinali per ricavare essenze.
Gli egiziani nel 4000 a.c. conoscevano già i principi della distillazione e Cleopatra, uomo di scienza, omonimo della più famosa regina, ha descritto con cura gli strumenti in uso a quel tempo chiamati "crisopea", per produrre essenze e sostanze medicinali mediante distillazione in aria.

E' però nell'antica Roma, ai tempi di Plinio il vecchio che nascono i primi strumenti perfezionati., per la distillazione, Sinesio conosceva la storta e inoltre, lui stesso, ci scrive che Discoride in Cilicia usava un apparecchio chiamato "Ambic". La distillazione è nata dall'alchimia per produrre medicinali, farmaci, e rimedi.alle malattie. La storia riferisce che Papa Innocenzo sia stato curato nel XII secolo, con una tintura d'oro distillata da Arnaldo da Villanova. Si narra anche che un modello perfezionato di distillatore, raffredato ad acqua, "AL AMBIC" sia stato conquistato dai cavalieri templari ai saraceni in terrasanta durante il regno di Gerusalemme e poi utilizzato da tutta la cristianità. Nel secolo XI e XII si vide fiorire in tutti i conventi e le abbazie l'arte della distillazione, arte intesa ancora come produzione di essenze e non di acqua vitae.

Perfezionata la distillazione, utilizzando materie molto più ricche di alcool come vini, sidri, e fermenti di cereali, ci fu il grande passo: l'acqua vitae non veniva più utilizzata esclusivamente a scopo terapeutico, ma entrava nel costume di allora come bevanda.
Nel 1636 Attanasio Kircher e Francesco Terenzi Lana due preti della compagnia del Gesù indicarono la vinaccia come fonte di alcool, per la distillazione della moderna acquavite.
L'esperienza dell'uomo e la rivoluzione industriale poi hanno modificato la produzione su larga scala della grappa come la conosciamo noi oggi.