UNSER REZEPT

Wir halten uns noch heute an das „mittelalterliche Rezept“, das heißt, die erste Gärung erfolgt im Fass und die zweite oder nachfolgende in der Flasche.

Wir beachten noch heute genau das REINHEITSGEBOT der bayrischen Biere.
Unsere Biere heben sich durch ihren guten Geschmack, Reinheit der Zutaten und der verwendeten natürlichen Produkte ab.

Das hausgemachte Bier wird als "MITTELATERLICH", „ROH“ oder „FRISCH“ bezeichnet.

Für die Herstellung werden nur die besten Produkte, viel Erfahrung und Liebe verwendet: Quellwasser, Malz aus Gerste oder Getreide, oder besondere Malzsorten, Hopfen oder andere Bitterstoffe und dann je nach Rezept und Gärungsart ausgewählte Hefesorten.
Wir verwenden nur ausgewählte Hopfensorten höchster Qualität, die aus verschiedenen Ländern geliefert werden und selbstverständlich verwenden wir nur Honig aus unserer eigenen Produktion.
Bei einigen Rezepten verarbeiten wir ausschließlich italienischen Hopfen aus unserem eigenen biologischen Anbau.

Die Gärung und Abfüllung erfolgt nur in der Phase des abnehmenden Mondes, um so den Gärungsprozess zu verlangsamen. In den Phasen des zunehmenden Mondes oder des Vollmondes, wäre der Gärungsprozess des Biers viel zu stark und somit würde das Bier fast "gekochten" Bier werden.

Die schimmernde Farbe, der leichte Schleier im Gegenlicht, sowie die leichten Rückstände am Boden der Flasche zeugen von der Qualität der natürlichen Produkte, die verwendet werden und diesem Bier die Eigenschaften, die „SEELE“, geben, was ein industriell hergestelltes nicht hat. Dies alles ohne Einfluss auf den guten Geschmack des Endproduktes zu nehmen.
Zu jedem Bier gibt es ein spezielles Glas, das den Genuss der Biere noch steigert.

Wir produzieren folgende besondere Biere:

- FRAØCH, aromatisiert mit Erikablüten

- FALT - RUNA mit Maronen (aus biologisch kontrolliertem Anbau vom eigenen Kastanienwald LA CERRETA).

- FRÀ DIAVOLO nach dem Rezept der belgischen Trappisten.



Ratschläge für die Trinktemperatur:

- ETRUSCA 4 - 6 ° C
- PILSENER 5 - 6 ° C
- FRAØCH 6 - 7 ° C
- WEISSEN 5 - 6 ° C
- PEVAKH 5 - 6° C
- GIOVANNI DALLE BANDE NERE 7 - 8 ° C
- FRÀ DIAVOLO 6 - 9° C
- FALT-RUNA 8 - 10° C

Lagerung
Alle unsere Biere müssen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden und die Flaschen sollten stehend aufbewahrt werden.

Der Braumeister dieses Bieres kennt jede Phase der Herstellung, jede einzelne Flasche, etwas, das bei der industriellen Herstellung nicht vorkommt. Unser Braumeister fügt unserem Bier Zutaten hinzu, die in einer industriellen Herstellung nicht zu finden sind: Bergquellwasser und was am wichtigsten ist: die Liebe zur Tradition.